一耕食堂

食堂裡的醃漬料理，是將部落裡餐桌的常備菜：fukah（酸筍）、siraw（醃肉）、anato（醃魚）。過去部落的生活型態，經濟條件不富裕，醃漬與煙燻是保存珍貴食材的方法，也延伸了適合的料理方式。通常是重要場合與節慶，或是大人物的來訪，才有機會嚐一嚐。
只是現在吃的選擇變多，當沒有人想吃醃漬菜，部落裡的長輩就漸漸收手不再製作了，在傳統原民的食智慧成為回憶之前，一耕食堂將原民醃漬作為料理的核心精神，與其他食物做結合，符合大眾普遍能接受的味道，逐步征服攻陷旅人挑嘴的味蕾。

（圖 / 文：一耕食堂FB）

服務項目

阿美族醃漬料理、輕食料理

聯絡方式

• 聯絡電話｜0987-226640
• 地　　址｜962 台東縣長濱鄉長濱村22鄰長光97-3號